• 300 g Rahmspinat (TK)
• 3 Eier
• 200 g Frischkäse
• 200 g Räucherlachs, dünn geschnittener
• Knoblauch, Kräuter nach belieben
• etwas Pfeffer
• 1/4 unbehandelte Zitrone
  

Eier trennen. Den Spinat auftauen (eventuell durch ein Sieb Flüssigkeit abtropfen lassen) und mit dem Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Spinatmasse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verstreichen. Das Ganze bei 180°C ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis es fest wird. Den fertigen Boden mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet; abkühlen lassen. Den Frischkäse mit Knoblauch, Dill und Pfeffer verrühren. Den Saft und die abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone dazugeben. Den Spinatboden mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit den Lachsscheiben belegen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und mit Frischhaltefolie fest einwickeln. Die Rolle bis zum Verzehr für einige Stunden in den Kühlschrank legen, damit sich die Rolle leichter schneiden lässt.