15.04.2012

Test: Stevia Tabs und Pulver von vitalingo.de

Wer von euch hat von der Wunderpflanze Stevia (auch Süßkraut, Süßblatt oder Honigkraut genannt) noch nicht gehört? Seit Dezember 2011 darf Stevia in Deutschland und in der gesamten EU offiziell verkauft werden.

Stevia ist eine vernünftige Alternative zu Zucker. Sie wird aus einer Pflanze gewonnen, die ihren Ursprung in Südamerika hat. Schon seit 500 Jahren wurde sie von Indianer angebaut.

Der aus Stevia-Blättern hergestellte Süßstoff darf jetzt bei uns als Lebensmittel-Zusatzstoff in Pulver oder in Tab Form verkauft und verwendet werden.

Ich war sehr neugierig, was dieser umstrittene Süßstoff eigentlich kann, deswegen ließ ich mir die Testaktion von vitalingo.de nicht entgehen. Vitalingo ist ein Onlineshop für Nahrungsergänzungsmittel, der u.a. Stevia als Pulver und auch als Tabs anbietet.

Für meinen Test bekam ich eine Packung mit 1000 Stevia Tabs und eine 50 g Packung Premium Stevia Pulver.

Stevia hat die 300-fache Süßkraft von Zucker; schützt Zähne vor Karies; hat fast keinerlei Kalorien und hilft das Gewicht zu halten; ist für Diabetiker geeignet.

Stevia Tabs eigenen sich für das Süßen von Getränken, wie Tee, Kaffee oder Wasser. Das Stevia Pulver ist besser zum Backen oder zum Kochen oder z.B. zur Verfeinerung von Speißen, zum Süßen von Desserts, zum Herstellen von Marmelade oder Konfitüren zu verwenden. Dabei muss man Rezepte verwenden, die auch auf die Verwendung von Stevia ausgelegt sind, weil es dabei nicht nur um die Süße geht, sondern auch der Volumenverlust beachtet werden soll.

Stevia Tabs bestehen aus Steviol Glycoside, Isomaltose, Natriumhydrogencarbonat, Weinsäure und Magnesiumsalze von Speisefettsäuren.

Stevia Pulver besteht aus > 95% Steviol Glycoside.

Hinweis:

Die zugelassenen Höchstmenge von 4 mg Steviol Glycosiden je kg Körpergewicht nicht überschreiten. Eine Tablette enthält 15 mg Steviol Glycoside; ein Gramm Stevia Pulver enthalt 950 mg Steviol Glycoside.

Mein Test

Da wir schon lange keinen Zucker, sondern nur Süßstoff zum Süßen unseres Kaffees verwenden, haben wir die Tabs gleich ausprobiert. Sie sind wirklich sehr süß und somit ergiebig, es reicht eine Tablette für einen großen Becher. Die Tabs lösen sich problemlos in Flüssigkeit auf, es bildet sich eine leichte weiße „Wolke“ auf der Oberfläche des Getränks, die beim Verrühren verschwindet. Es entsteht ein angenehmer süßlicher Geschmack, der sich etwas von dem von gewöhnlichen Tabs unterscheidet. Man spürt irgendwie die natürliche, pflanzliche Basis und nicht den künstlichen oder chemischen Geschmack.

Mit dem Pulver habe ich die Sahne für unser Dessert versüßt, dabei habe ich nur eine klitzekleine Menge verwendet. Etwas unpraktisch finde ich, dass es keine genaue Vergleichsangabe zum Zucker gibt, so habe ich einige mg nach Augenmass genommen. Ein beiliegendes Messlöffelchen wäre auch nicht schlecht.

An das Backen mit Stevia habe ich mich noch nicht gewagt und die passenden Rezepte habe ich noch nicht gefunden. Bei Vitalingo gibt es übrigens auch die Kochbücher „Backen und Kochen mit Stevia“ und „Backen mit Stevia“, die bestimmt sehr interessant und hilfreich sind.