19.06.2012

Produkttest: Ziegenkäse aus Frankreich

Wie ich schon hier berichtet habe, gab es vor kurzem bei brandnooz ein leckeres Projekt. 250 Tester durften leckeren französischen Ziegenkäse probieren. Ich hatte Glück und war bei diesem Projekt dabei. Fünf Sorten französischen Ziegenkäse wurden gut gekühlt direkt nach Hause geliefert!

Wir lieben Käse! Gerne probieren wir neue Arten oder Sorten aus. Jetzt haben wir für uns den Ziegenkäse entdeckt. Als Hersteller dieser Art von Käse ist Frankreich bekannt. Jetzt kann man den französischen Ziegenkäse immer öfter auch in unseren Läden sehen. Wer ihn noch nicht probiert hat, dem sind sicher einige Genussmomente entgangen. In Frankreich gibt es übrigens über 100 verschiedene Sorten Ziegenkäse.

In meinem Testpaket gab es:

• Frische französische Käsetaler: ein cremig-milder Frischkäse mit leichtem Ziegenkäsearoma, perfekt für Ziegenkäse-Einsteiger. Die kleinen Taler eignen sich zum Überbacken, die sind auch streichfähig und somit als Brotaufstrich sehr gut.
• Französische Ziegenweichkäse in zwei Variationen: ein kurz gereifter, cremig-milder Weichkäse mit leicht würzigem Ziegenkäsearoma, den es in verschiedenen Formen gibt. In meinem Paket gab es einen runden und einen quadratischen Käse. Ein leichter, weißer Edelpilz ist für diese Sorte charakteristisch, man kann ihn getrost mitessen. Als Salat-Zutat, zum Belegen von Sandwichs oder zum Überbacken zu verwenden.
• Gereifte französische Ziegenkäserolle: ein gereifter, cremiger Weichkäse mit würzigen Ziegenkäsenoten, auch von einem feinen weißen Edelpilz überzogen. Schmeckt hervorragend auf einem Stück Brot, pur oder mit Marmelade oder Honig. Auch zum Kochen und Überbacken gut geeignet.
• Französischer Ziegencamembert: ein gereifter cremiger Weichkäse mit würzigen Ziegenkäsenoten. Diese Sorte taucht immer öfter in deutschen Läden auf. Zum Überbacken, als Pizzakäse oder auch in Tortenstückchen geschnitten – immer lecker!
  

Wir haben eine Verkostung mit den Freunden organisiert. Bei uns gab es den Käse klassisch-pur. Nicht alle Gäste haben bisher den Ziegenkäse probiert. Aber alle waren nach dem Testen einig: sehr sehr lecker! Als Favorit aber war für jeden eine andere Sorte gewählt. Wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. Man beginnt mit den milderen, feineren Sorten an, dabei verwendet für jede Sorte ein anderes Messer. Aber vorsichtig! Ziegenkäse wirkt am besten in seinem ganzen Gestalt, also möglichst wenig vorschneiden. Rollen werden in dünnen Scheiben geschnitten, runde oder quadratische Käse wie eine Torte. Viele Tipps rund um französischen Ziegenkäse gibt es unter der Rubrik Wissenswertes auf www.viveleziegenkaese.de.

Natürlich haben wir bei unserer Verkostung des Ziegenkäses ein Weinchen getrunken. Generell passen Weißweine besser zu Ziegenkäse als Rotweine. Bei uns gab es einen trockenen Sauvignon blanc. Eine leckere Kombination, sehr empfehlenswert!

Ich werde mir definitiv den französischen Ziegenkäse auch weiter selber kaufen. Ich möchte unbedingt einige leckere Rezeptideen ausprobieren. Der Fernsehkoch Carsten Dorhs, ein bekennender Ziegenkäse-Fan und Experte, hat ein paar Gerichte mit dem Ziegenkäse im Projektbuch vorgestellt, seine weiteren Rezepte findet man unter www.viveleziegenkaese.de/dorhs. Rezeptvideos mit Carsten gibt es auf www.youtube.com/viveleziegenkaese.